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小嶋老师的【干果磅蛋糕】

咖啡。摩卡

小嶋老师的【干果磅蛋糕】的做法

4张图片

“小嶋老师的干果磅蛋糕受到了大家热捧
味道好是没话说的，干果量足味香
蛋糕体也非常细腻
据介绍蛋糕要放3天才是吃的时候
放上2个礼拜，味道会达到最高境界~”

食材明细

主料

无盐黄油 100g
细砂糖 100g
全蛋 80g
低筋粉 100g
泡打粉 1g
蔓越莓干 18g
蓝莓干 18g
桂圆干 18g
朗姆酒浸葡萄干 60g
蜂蜜小番茄 30g
核桃 30g一定要放

刷蛋糕体用糖水

细砂糖 16g
水 27ml
朗姆酒 35ml

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

干果磅蛋糕的做法步骤

1
准备工作:干果类用温水浸10到20分钟，吸干切成1.5cm的块状
2
核桃切1cm的块状，全部和在一起待用
3
黄油和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软化。用电动打蛋器高速打发5分钟，呈蓬松雪白的奶油状
4
蛋液分4次加进2，加一次打发1-2分钟之后加下一次;加第四次的时候打发1-2分钟之后再继续打1-2分钟
5
粉过筛后倒进盆里搅拌，看不到粉为止需要搅拌60-80下
6
搅拌至有光泽的蛋糕糊
7
把混合好的干果核桃加进7里轻轻搅拌均匀
8
用刮片分数次将蛋糕糊放入17*10的多用吐司模子里。用橡皮刀整出中间低，两边高的形状
9
制做刷蛋糕体用糖水：细砂糖16g和水27ml合在一起
10
在锅里煮沸
11
冷却后加朗姆酒35ml调和即可
12
烤箱烤45-50分钟，中间膨胀裂开的地方着色了就拿出来
13
立刻脱模放在架子上冷却
14
手可以触摸的热度的时候，将蛋糕体刷上混合的糖水
15
用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可是开始享用，如果好好保存可以在冰箱放1个月，吃之前室内回温
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成品
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成品
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成品

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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