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鸭腿烧莴苣
鸭腿烧莴苣的做法步骤
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1准备好原材料； -
2鸭腿块冷水下锅，加入2片姜和适量的高度白酒，焯水帮助去腥；
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3热锅凉油，放入冰糖进去翻炒，直至完全炒化；
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4加入焯过的鸭腿块进去翻炒；
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5翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒；
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6再加入适量的料酒和生抽继续翻炒；
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7翻炒几下后加入适量的开水；
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8加盖炖煮20分钟；
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9将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒；
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10再加盖焖煮5分钟；
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11加入适量的盐调味，大火收汁即可盛入钵中，表面撒上小葱末。
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12端上桌了。
小窍门
1.鸭腿要用冷水焯煮，加入点姜片和白酒帮助去腥；
2.炒鸭腿时先用冰糖炒糖色，同时也有帮助去腥的作用；
3.炖煮鸭腿时要加入点开水，先将鸭腿煮到七、八成熟时，再放入滚刀莴苣块炖煮，最后加入盐等调味，大火收汁即可。
2.炒鸭腿时先用冰糖炒糖色，同时也有帮助去腥的作用；
3.炖煮鸭腿时要加入点开水，先将鸭腿煮到七、八成熟时，再放入滚刀莴苣块炖煮，最后加入盐等调味，大火收汁即可。
