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让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法

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#小小美食日记#最近几年超级流行的月饼,做法出乎意料的简单。而且颜值超高纹路特别清晰。我用奶黄馅打底做了四种不同的馅料。已经减糖了但是还是略甜,我写出来有需要的可以自己再适当减一点糖,但是减太多的话可能保存期限会太短,加了蓝莓干的奶黄馅用酸的蓝莓中和了会好很多,吃起来奶香味十足,配上一杯茶就非常不错了。原方是月满西楼的方子里有吉士粉我全部去掉了。改动有点稍大,喜欢原方的可以去原博主那看。
这个量大概能做14-15个50g的月饼
奶黄材料:黄油90g淡奶油90g椰浆90g白砂糖30g奶粉40g玉米淀粉85g炼乳30g椰蓉12g杏仁12g蓝莓干12g
桃山皮:牛奶桃山皮300g可可粉3-4g草莓粉4g抹茶粉4g南瓜粉4g紫薯粉4g

食材明细

主料
辅料
  • 牛奶桃山皮 300g
  • 各种蔬果粉 各4g

奶黄馅桃山月饼的做法步骤

  • 让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法步骤:1
    1
    淡奶油90g椰浆90g白砂糖30g奶粉40g玉米淀粉85g炼乳30g混合均匀备用
  • 让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法步骤:2
    2
    加入黄油
  • 让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法步骤:3
    3
    拌好的奶黄糊蒸30分钟,期间搅拌3-4次,直至完全熟透即可
  • 让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法步骤:4
    4
    将奶黄馅大致分成四份
  • 让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法步骤:5
    5
    三份分别放入椰蓉、杏仁、蓝莓干混合均匀
  • 让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法步骤:6
    6
    将桃山皮大致分成6份,一份原味,另外五份分别加入可可粉、草莓粉、抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉混合均匀备用
  • 让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法步骤:7
    7
    将各种颜色按自己的喜好混合成大理石纹路的,也可以做纯色的,每个20g分好备用
  • 让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法步骤:8
    8
    将奶黄馅每个30g分好包入桃山皮内用虎口收口
  • 让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法步骤:9
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    将包好的月饼搓成椭圆形
  • 让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法步骤:10
    10
    将最好看的一面放入月饼模具的花纹处用一点力气压出来
  • 让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法步骤:11
    11
    烤箱预热175度
  • 让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法步骤:12
    12
    中层烤15分钟即可
  • 让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法步骤:13
    13
    完成
  • 让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法步骤:14
    14
    完成
  • 让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法步骤:15
    15
    完成

小窍门

月饼回油后比较软,但是这个不是广式月饼口感不一样
桃山皮颜色丰富要自己搭配喜欢的颜色,我基本上用原色的皮来做过渡

来自 美食天下 纪念旅行 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   中秋  

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