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腊肉炒花菜

腊肉炒花菜的做法

2张图片

“腊肉是远嫁重庆的妹妹特意托人给带来的。
那边特有的烟熏腊肉，刚开始挺吃不惯烟熏过的，现在觉得特别好吃呢！”

食材明细

主料

腊肉 250g
花菜 300g

辅料

姜 1块
蒜 2颗
花椒几颗
生抽 1勺
鸡精少许
小辣椒 3个
甜椒半个

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

腊肉炒花菜的做法步骤

1
材料备好，腊肉用温水浸泡一下，清洗干净切片。花菜洗干净，撕成小朵。姜，蒜，辣椒切末。甜椒切成丝。
2
锅洗净烧热，放入肥腊肉片中火煎至开始出油。
3
放入瘦肉，继续煎至肉片微微发黄。
4
放入花椒，姜蒜辣椒末炒出香味。
5
放入花菜翻炒均匀。
6
盖上锅盖煮大概30秒的样子，揭开锅盖翻动一下。再盖上锅盖煮30秒的样子。
7
调入一小勺生抽和一小勺鸡精调味炒均匀即可出锅。
8
如果怕花菜炒的过程中糊锅或者不易熟。可以在锅边围少许的水，一丁点儿即可。
9
简单美味的下酒菜。之所以没有放盐，就是腊肉已经咸度够了。还有一种做法，可以先把花菜提前炒一下。

来自美食天下飞燕食记的作品

使用的厨具：炒锅

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