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海参炒合掌瓜
海参炒合掌瓜的做法步骤
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1准备好食材：发泡海参一条、合掌瓜两个、姜丝蒜苗。 -
2将海参切薄片、合掌瓜同样切薄片。
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3烧热锅倒入适量橄榄油，放入合掌瓜大火翻炒片刻，调入少许盐炒均匀，盛起。
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4再次烧热锅倒入少许橄榄油，爆香姜丝。
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5然后加入海参爆炒均匀。
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6调入少许生抽、老抽以及蚝油料酒等，再加入适量清水大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖。
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7焖至汁收干海参变软，调入适量盐白糖与胡椒粉，加入蒜苗。
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8然后将炒过的合掌瓜倒入，翻炒均匀即可。
小窍门
1、这种大的海参炒的时候最好切薄片容易软烂。2、焖的时间要用小火让味道进入海参。3、合掌瓜个人感觉爽口吃起来清甜，所以不宜炒太长时间。
