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小鱼虾贴饼
小鱼虾贴饼的做法步骤
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1把小鱼虾清洗干净。 -
2把小鱼中放入盐抓匀，腌十五分钟。
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3把小鱼上均匀地裹上普通面粉。
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4把锅中放入油烧热，放入小鱼半煎炸到两边金黄色捞出。
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5切好葱、姜、蒜、辣椒、青椒备用。
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6把高筋面粉放入大碗中加水和成厚糊糊。
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7锅烧热，入油放葱、姜、蒜、辣椒炸香。
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8倒入开水，调入老抽、番茄酱、胡椒粉、糖。
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9放入小鱼虾，水开加入料酒。
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10大火烧到锅边热，这时手上沾上冷水，揪一块面团在手中，贴到锅边上，边上粘鱼汤好吃。
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11中火烧到锅中鱼汤不多时，用铲子铲出饼。
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12把饼放到盘子边上。
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13装出鱼虾放到盘子中间。
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14锅中的汤汁，放入青椒，用水淀粉勾一个稍厚的芡，淋在鱼上就可以了。
小窍门
小鱼刚放到锅中时不要翻动，等到鱼肉炸熟硬时，再翻另一面炸。
鱼虾很鲜不要放味精。
盐在腌鱼时放过了，烧时就不要放了。
锅一定要用大火烧热贴。
鱼虾很鲜不要放味精。
盐在腌鱼时放过了，烧时就不要放了。
锅一定要用大火烧热贴。
