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红烧肉

红烧肉的做法

2张图片

食材明细

主料

猪五花 600克
冰糖 30克

辅料

花椒一小把
八角三个
干红辣椒 四个
桂皮两块
葱一棵
姜四片
生抽三勺
老抽一勺
料酒三勺
盐适量
鸡精适量

咸甜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
准备材料五花肉切两厘米左右方块，葱切段，姜切片，冰糖我用肉锤敲碎为了化的快，不敲也行。
2
锅里放油烧热后把除肉和冰糖以外的所有材料下锅翻炒。
3
炒出香味后把肉倒入锅中一起翻炒。
4
肉炒变色后盛出
5
另起锅烧油，小火加热把冰糖倒锅里。
6
用锅铲不停划圈搅拌直到冰糖融化冒小泡
7
把肉倒锅里炒糖色，不停翻炒让肉均匀上色。
8
上色均匀后加入料酒、生抽、老抽炒匀，然后加入热水没过肉，一定别加凉水哈，那样肉就不嫩了，大火烧开后转小火慢炖40分钟，开锅后把浮沫撇掉。
9
40分钟后加盐和鸡精炒匀，盐要少放，因为已经加了生抽和老抽，中途如果锅要干了可以再加些热水，同样大火烧开小火慢炖。
10
改大火收汁，不停翻炒避免糊锅。
11
成品图，色香味俱全。
12
下饭神器，搭配了清炒小油菜解腻。

来自美食天下忧郁土豆的作品

使用的厨具：炒锅

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