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彩椒玉带排骨

黄老二家的

彩椒玉带排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

排骨 500g
竹荪 50g

辅料

彩椒 250g
姜 1块
葱 30g
盐 1匙
胡椒粉 0.5匙
鸡精 0.5匙
冰糖 25g
料酒 20ml

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

彩椒玉带排骨的做法步骤

1
排骨洗净剁成8cm长的节，用清水漂半小时冲洗干净沥干备用。
2
彩椒洗净切菱形小块；竹荪浸泡半小时后冲洗干净剖开备用；姜切片葱切节。
3
炒锅油热后下姜葱爆香。
4
下排骨翻炒至变色。
5
加沸水（加冷水肉质会变老）烧开撇去浮沫，加料酒、冰糖和剩余的葱。
6
小火慢炖50分钟左右。
7
下竹荪煮20分钟捞出。
8
待汤浓稠收汁后，下彩椒翻炒几下，用湿粉勾欠并加盐、鸡精、胡椒粉调味起锅。
9
将煮过的竹荪缠裹在排骨上，周围摆上彩椒，再将锅中的欠汁浇在排骨上即可。

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使用的厨具：炒锅

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