卤肉饭-甜甜的孩子也爱吃
卤肉饭的做法步骤
-
1五花肉,200克,洗净后备用 -
2切成大约1cm见方的肉丁 -
3蘑菇洗净后切丁 -
4洋葱切条状,准备炒葱油酥 -
5炒葱油酥,葱油酥是台湾卤肉饭里面的必备配料,能够提味道,没有葱油酥的卤肉饭,绝对不是正宗的。炸到金黄(大约使用大火30秒,转小火3-5分钟),捞出放在洗油纸上,凉透后变得酥脆,切成小段备用 -
6留少量油,待油热后放入五花肉,煸出肉中的油脂。 -
7倒入蘑菇,葱姜蒜,一起爆炒。 -
8倒入老抽,酱油和盐 -
9翻炒最后加入葱油酥,翻拌几下,加入足量的开水(不要用凉水,会激到五花肉,变的咬不烂)一次性加够水,中途尽量不要加水,如果加也要用开水。 -
10加入几粒冰糖,慢慢小火收汁(加入两颗水煮蛋,这一步没有拍照,就是把蛋放在卤肉汤里面一起煮) -
11小油菜洗净焯水。卤肉和汤汁浇到米饭上盛盘搞定
小窍门
满妈小提示:
①卤肉饭油使用的比较多,不适合太小宝宝吃,最好3岁以后。
②做卤肉饭时间比较长,因为肉要炖的时间久一些,这次加水炖了大约45分钟,不属于快手菜。
③如果不喜欢吃甜的,可以不放糖,放一些生抽或酱油。如果宝妈喜欢吃辣,可以炒肉的时候加一点红辣椒,很下饭。
①卤肉饭油使用的比较多,不适合太小宝宝吃,最好3岁以后。
②做卤肉饭时间比较长,因为肉要炖的时间久一些,这次加水炖了大约45分钟,不属于快手菜。
③如果不喜欢吃甜的,可以不放糖,放一些生抽或酱油。如果宝妈喜欢吃辣,可以炒肉的时候加一点红辣椒,很下饭。











