手机访问
舒芙蕾
舒芙蕾的做法步骤
-
1牛奶倒入碗里； -
2将低筋面粉筛入牛奶中，搅拌融化至没有疙瘩为止；
-
3过滤到奶锅中；
-
4将黄油、8g细砂糖也倒入奶锅中，小火加热并不停搅拌煮至糊状有纹路了就停火，放在一边晾凉；
-
5将黄油均匀的涂抹在模具底部和四周；
-
6之后撒上白砂糖让模具内壁沾上一层，倒出多余细砂糖，这是为了使蛋糕不沾模子，能更好的蓬松起来；
-
7将蛋黄蛋白分离；
-
8蛋黄加入到已经凉下来的牛奶糊中，搅拌均匀；
-
9把剩下的8克细砂糖分三次放入蛋白中，并用电动打蛋器打发至干性发泡；
-
10将三分之一蛋白跟蛋黄牛奶糊翻拌均匀；
-
11再全部倒回剩下的蛋白中翻拌均匀；
-
12将搅拌好的面糊倒入模具中至八-九分满，并磕出气泡；
-
13放入预热好的烤箱内180度烤20分钟；
-
14出炉筛上糖粉即可；
-
15成品。
小窍门
1.蛋白要放在无油无水的盆中打发；
2.翻拌的时候不要画圈圈以免消泡。
2.翻拌的时候不要画圈圈以免消泡。
