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酸辣藕丝

酸辣藕丝的做法

1张图片

“刚从湖里起出的莲藕，新鲜得很，不管是酸辣还是清炒，都好吃，脆嫩脆嫩的”

食材明细

主料

莲藕一节

辅料

蒜西瓣
青尖椒 两个
葱两根
米醋一勺
油少许
红尖椒 两个
盐少许
鸡精少许

酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

酸辣藕丝的做法步骤

1
莲藕去皮洗净切粗丝（注意：莲藕要切丝就先顺着藕眼切成片，再顺着藕眼切丝，如果炒藕片就横切），切好后洗一遍去除多余淀粉和藕眼中的污泥，蒜剁蓉，干红椒切小段，葱切花
2
起锅热油，依次下蒜蓉和红椒爆香
3
下入藕丝迅速翻炒至变色
4
沿锅边烹入一勺白醋翻炒均匀
5
调入盐、鸡精调味，撒上葱花，炒匀即可
6
出锅装盘

小窍门

注意藕丝一定要顺着藕眼切，横切会碎，切好后洗掉多余淀粉炒出来的藕更脆且炒时不易粘锅，藕易熟，不宜炒太久

来自美食天下 MSHS杨的作品

使用的厨具：炒锅

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