葱切大段，姜蒜切片，瘦肉切成丝，鱼骨切段(上次炸鱼肉剩下的，冻在冰箱里，拿出来解冻即可)肉丝加盐，料酒，白胡椒，少许蛋清抓匀，加淀粉抓匀锁住水分

锅中放油，下葱姜蒜煸香

下入鱼骨，烹一点料酒，同葱姜蒜一起中火煸炒，煸至两面金黄，有一点焦

加入开水，开水，开水，重要事情说三遍，大火催几分钟

用漏勺捞出鱼骨葱姜蒜，加盐，鸡精

下入面条煮熟，

将面条捞出

小火下入肉丝，先不要动，半分钟之后用筷子搅散肉丝，小火煨熟变色即可盛出

将肉丝铺放在面条上，将油菜下入汤汁，烫熟。

在汤汁里加胡椒粉，淋香油，倒入盘中