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紫薯麻薯软欧，喜欢这抹紫

紫薯麻薯软欧，喜欢这抹紫的做法

2张图片

“我不曾说过我钟爱紫色
看看随身物件
确实可以印证这个说法

可是
看着这个面团
我却满心欢喜

我想
我应该是潜意识喜欢紫色的
例如紫薯软欧的这抹紫”

食材明细

主料

高粉 250克
紫薯粉 20克
盐 3克
糖 40克
酵母 3.5克
鸡蛋 1个
水 120克
黄油 30克

辅料

糯米粉 110克（麻薯）
玉米淀粉 30克（麻薯）
牛奶 190克（麻薯）
糖 48克（麻薯）
黄油 16克（麻薯）
红枣 10颗（馅料）
核桃仁 40克（馅料）
葡萄干 50克（馅料）

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯麻薯软欧的做法步骤

1
把软欧中除黄油外的所有材料混合放进面包机内，运行一个揉面程序，10分钟
2
程序结束后加入软化的黄油，继续运行一个揉面程序，10分钟
3
程序结束后，取出面团状态，可拉出厚而富有弹性的膜即可
4
面团揉圆后放置于容器内，盖保鲜膜常温发酵60分钟（夏季高温时适用）
5
此时可准备麻薯，将麻薯的原料全部混合（黄油除外），大火蒸30分钟
6
直至没有流动的白色液体即可出锅，取出后划开，放入黄油，晾凉至室温
7
此时检查面团发酵程度，体积约两倍，手指戳洞后洞口有轻微回缩即可
8
将面团分成3等份，揉圆静置10分钟
9
将晾凉后的麻薯揉匀直至光滑而富有弹性
10
将麻薯分成三等份
11
准备三种馅料
12
将面团和麻薯，分别擀成长形
13
麻薯铺在面团上面
14
撒上适量的馅料，轻轻压一下
15
从长边开始卷起，做好收口，放入模具内，并盖上保鲜膜
16
从长边开始卷起，做好收口，放入模具内，并盖上保鲜膜
17
上下火170度，20分钟左右即可

小窍门

1、麻薯中的黄油一定要后置
2、麻薯的宽度要比面团的宽度窄
3、此方用到东菱6D面包机，学厨法棍模具

来自美食天下小耳Maggie 的作品

使用的厨具：电烤箱

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