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灯笼茄子

烘焙有方～蒸烤教学服务

灯笼茄子的做法

1张图片

“厨师某种意义上来说，就是一个再创造的艺术家，将寻常食材用心点化，成就妙品。传统的西红柿烧茄子，取材天然，西红柿酸酸甜甜的滋味加上茄子酥烂入味的搭配，这一红一青简直就是互补的典型。”

食材明细

主料

辅料

淀粉 20g
色拉油 15ml
白糖 2g
蒜 3瓣
盐 3g

酸甜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

灯笼茄子的做法步骤

1
茄子切段，大概4-5cm长度，拿两根牙签放在茄子段两旁（这样就不会断）。然后切6片为一组。
2
将西红柿洗净后切成细丁。
3
用手指在茄子的缝隙里涂一层薄薄的淀粉。
4
把西红柿丁塞进茄子缝隙里。
5
将茄盒放入瓷盘再放在有孔蒸盘上，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸8分钟。
6
锅内下油，油热后下蒜末炒香，倒入番茄酱，加盐和白糖调味，煮开后关火。
7
将煮开的汤汁浇在茄子上即可。

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使用的厨具：蒸锅

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