手机访问
全麦红曲旋风吐司
全麦红曲旋风吐司的做法步骤
-
1先来做红曲面团：100g高筋面粉+60g全麦面粉。 -
2放入2g红曲粉，对角线放30g白糖和1g盐，中间放2g酵母。
-
3根据面粉的吸水性，适量的添加清水，开始第一次和面程序。
-
4程序结束后放入室温软化的8g黄油，开始第二次程序。
-
5结束后可以拉扯出手套膜即可。
-
6再来制作原味面团：106g高筋面粉+50g全麦面粉。
-
7剩余30g白糖+1g食盐，中间放2g酵母，根据面粉的吸水性添加清水，开始和面程序。
-
8放入剩余的8g黄油，开始第二个程序，程序结束后可以拉出手套膜。
-
9红曲面团室温进行一发。
-
10原味面团也进行一发。
-
11两个面团拿出来排气。
-
12红曲面团擀开，撒上葡萄干，从上至下卷起。
-
13白面团擀开，撒上剩余的葡萄干。
-
14红面团放在白面团的上面，从上至下卷起。
-
15放入吐司盒中。
-
16烤箱中放一碗热水，进行二发。
-
17二发完成取出。
-
18预热烤箱，上下火210度加热风对流，45分钟左右。
-
19烤好以后倒扣，完全放凉。
-
20切片。
-
21哈哈~
-
22开吃啦~
小窍门
烤箱设置仅供参考。
