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豆豉串串虾

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豆豉串串虾的做法

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“很喜欢川味的调味，但自己又不太能吃辣，所以自己稍作改良，即保留部分川味风味，又让其不太辣，并加入豆豉，使之更香更入味”

食材明细

主料

对虾 400克

辅料

豆豉少许
辣椒油 少许
花椒油 少许
葱少许
姜少许
蒜少许
干辣椒 少许
油适量
鸡粉少许
盐少许
料酒少许

微辣口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

豆豉串串虾的做法步骤

1
剪去虾的须和脚，头部两侧也剪一下
2
虾开背去肠
3
把竹签从虾的尾部穿入，直达头部
4
虾全部串好待用，如果竹签太长，需折短
5
将虾下油锅
6
虾翻炒至全部红色后取出待用
7
把大蒜瓣做成蒜蓉
8
起油锅，把姜，蒜蓉和干辣椒先放入炒香（喜欢吃辣的可以多放些干辣椒），再放入葱花一起炒
9
把虾再次放入油锅，翻炒
10
放入辣椒油，花椒油，和豆豉（喜欢吃辣的此时还可以放入辣椒粉），再加入料酒，盐和鸡粉
11
出锅装盘

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使用的厨具：炒锅

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