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鱼香鸡丝的做法

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鱼香肉丝是一道传统菜肴,色香味俱佳,每次做鱼香肉丝,都会多吃一碗饭,由于家里有三高,要严格控制油、肉的食用量,把肉丝改成了鸡丝,把油滑肉丝改成了水滑鸡丝,炒出的效果依旧很好,热量却要低很多

食材明细

主料
辅料

鱼香鸡丝的做法步骤

  • 鱼香鸡丝的做法步骤:1
    1
    2块鸡胸肉撕掉筋膜洗净
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:2
    2
    鸡胸肉切成细丝,用花雕酒、一点点盐、干淀粉抓匀,腌渍十分钟
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:3
    3
    一根胡萝卜洗净切细丝,泡发的黑木耳切丝
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:4
    4
    蒜切成蒜米,泡红椒切碎
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:5
    5
    一汤匙生抽、一汤匙红烧酱油、二汤匙米醋、2/3汤匙白糖、水淀粉、清水、鸡粉调匀成料汁,滴上少许的香油待用
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:6
    6
    锅中烧开水,放入腌渍后的鸡丝,用手勺将鸡丝推开,避免粘连,水滑至鸡丝八成熟时捞出
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:7
    7
    炒锅放入植物油,冷锅热油放入蒜米、泡红椒炒出香味
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:8
    8
    放入胡萝卜丝翻炒至软,放入黑木耳丝翻炒片刻
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:9
    9
    放入鸡丝炒匀,倒入调匀的料汁炒匀,烧开炒匀后即可起锅

小窍门

水滑鸡丝不要煮过头,八成熟即可,也就是鸡丝变白即可,鱼香菜的配菜可自行调整
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   高颜值   老人   午餐   晚餐   学生  

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