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红焖肘子

红焖肘子的做法

2张图片

食材明细

主料

肘子 1个
葱适量
姜适量
干辣椒 适量

辅料

冰糖适量
酱油 1炒勺
料酒适量
豆瓣酱 1勺
盐适量
大料 2个

咸香口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

红焖肘子的做法步骤

1
肘子用火烤净猪毛，洗净，冷水入锅，待水开焯一下；
2
备配料；
3
热锅倒油，待油热放入干辣椒和葱-酱油-料酒烹锅，关火备用；
4
热锅倒油，放冰糖，中小火化糖；
5
烧到红咖色就可以了；
6
放入肘子上色；
7
反过来一面继续上色；
8
来回翻滚，颜色满意为止；
9
把之前炒好的汤汁倒入；
10
加水大火开锅后改成中小火咕嘟两个小时；
11
用筷子扎一下确认熟透；
12
捞出肘子放在大盘子里；
13
用炒锅烧开汤汁，期间准备水淀粉，青辣椒、红辣椒、蒜切碎；
14
先入菜，开锅后入淀粉，一直搅，调合适的稠度；
15
浇在肘子上；
16
完成；
17
用筷子轻轻一拨就散了；
18
一顿吃不完，剩下的撕成小块回锅更加入味！

来自美食天下菊子厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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