扁豆1斤、葱姜蒜、红辣椒。

把扁豆摘洗干净，姜蒜切片、葱和红辣椒切丝。

兑鱼香汁：碗中加入醋2羹匙、料酒2羹匙、生抽1羹匙、白糖1.5羹匙、淀粉半羹匙、盐和味精按正常炒菜加入就行，搅拌均匀即成，备用。

起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

放入扁豆煸炒均匀。

加少许水煨制3分钟，使其熟透。

烹入鱼香汁。

快速翻炒均匀即成。

出锅装盘。