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梅干菜扣肉

梅干菜扣肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 500g
梅干菜 1包

辅料

姜粒 1勺
白酒 1勺
花椒少量
老抽 2-3勺
白糖半勺
生抽 2-3勺
盐少许

咸甜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

梅干菜扣肉的做法步骤

1
浸泡梅干菜至少两小时或头天晚上就泡好，选好五花肉，浸泡半小时左右去血水，去腥
2
泡好的肉切成均匀厚薄
3
先放白酒抓匀等5-10分钟陆续加入，姜粒，盐，生抽，老抽，花椒粒，白糖
4
腌制至少半小时或是数小时都可以
5
肉皮一边顺着放盘子里
6
炒一下浸泡过的梅干菜，油多一些，烹一些白酒去涩味
7
梅干菜铺在肉上面，上锅大火蒸一小时左右
8
戴手套扣进盘子里

小窍门

食材佐料配比以500克为参考标准，图中的我做了两份，具体佐料咸淡自己可以在搅拌时边尝边加

来自美食天下黄黄元宝的作品

使用的厨具：蒸锅

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