新鲜牛里脊肉泡血水半小时。切成薄片加入所有调料和鸡蛋清腌制

用手轻轻的把牛肉抓匀，拍打。让这个，肉片变得滑嫩。腌制半小时

笋子切成薄片

腌牛肉空档，准备好所有配料。红椒，芹菜，大葱切丝。香菜叶和小葱切碎备用。在准备一把蝴蝶面皮这个蝴蝶面皮是超市都有卖的，小孩儿子吃那种。含高钙的薄薄的面皮，煮在里面特别好吃。

锅里倒入高汤没有的话用清水代替倒入笋片和红椒芹菜，大葱煮开

水开以后以后转小火，先把汤上面的，泡沫打去然后倒入面皮转中火煮面皮浮出水面以后，转小火。

一片一片的，划入牛肉片然后转大火等肉片浮出水打入刚才的鸡蛋，剩的蛋黄。即可关火

这时候尝一下汤的味道因为面皮和高汤里面都是略有一点咸味的。如果少味加盐撒上葱花和香菜就可以开吃了。