炸酥肉
炸酥肉的做法步骤
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1准备猪肉一块,洗净 -
2将肉切成厚片,如图所示 -
3除(面糊)以外的辅料加入到切好的肉片里,用手抓匀 -
4多抓一会儿,锁住肉的水份,这样出来的肉会非常鲜嫩,一点不柴 -
5现在做面糊部分,倒入所有面糊材料 -
6将搅拌至无颗粒状,并且是带浓稠状,如图 -
7起油锅 -
8带油温升起来后,将一片肉裹好面糊放入油锅,重复此动作直到肉片都炸完 -
9(不知道油温到了没可以先放一小块进去试试,图中这样冒泡就合适了) -
10炸至浅黄色捞出,炸后面的时候最开始下锅的可以先捞出来了哈 -
11所有肉炸完一次之后,再进行复炸一次,炸至金黄色捞出 -
12对比照,漏勺里是复炸过后的,盘里是第一次炸的颜色略浅些 -
13这样就做好啦,撒点芝麻开始享用吧,蘸点番茄酱或者海椒面味道更赞哦 -
14成品图
小窍门
1腌肉时加入蛋清可以更好的保护肉本身的水份不被流失,其他肉也可以这么腌制的
2我的面糊里加了一个蛋黄和一个全蛋,这样炸出来的东西颜色会更好看些,只用一个蛋或者用等量牛奶或清水代替也可以大概是50克左右
3炸过肉的油过滤之后拿来拌菜拌面味道都不错的哟
2我的面糊里加了一个蛋黄和一个全蛋,这样炸出来的东西颜色会更好看些,只用一个蛋或者用等量牛奶或清水代替也可以大概是50克左右
3炸过肉的油过滤之后拿来拌菜拌面味道都不错的哟














