马卡龙
马卡龙的做法步骤
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1杏仁粉和糖粉分别过筛。 -
2分3份,分别加入12g蛋清,加入不同颜色色素,搅拌均匀。打发蛋白,分3次加入白砂糖,打发至干性发泡。 -
3蛋白分3次拌入杏仁粉面糊,翻扮均匀。 -
4面糊装入裱花袋,在油纸上挤出心形。 -
5放入烤盘,马卡龙烤出裙边后上管调制140度,再烤制10分钟即可。 -
6制作内馅:将食材混合,打发至顺滑,装入裱花袋。 -
7马卡龙外皮晾凉,将内馅挤在外皮上,贴上另一片,轻按固定,马卡龙就做好啦!







