鱼洗干净，背上划几刀；放入生姜片和葱段及料酒、海盐(其它盐也可以)、孜然腌制半小时

烤盘上铺好锡纸，将葱段、姜片和大蒜瓣铺底

在腌制好的鱼身上刷上一层老抽，放入烤盘上

烤箱预热200度，将鱼放入，烤制10分钟

完成后，鱼翻面再烤5—10分钟

烤鱼过程中，准备配菜：藕和土豆去皮切片，洋葱切丝、辣椒切圈

锅中放油，炒香大蒜和洋葱后放孜然、花椒略炒片刻

黄豆酱、甜面酱放入，炒匀

放水煮制10分钟左右

放藕片、土豆片入锅，加盖煮至5分钟左右

放青、红椒翻炒、收汁

磨入黑胡椒粉

取出烤好的鱼，将煮好的配菜和汤汁盖在鱼身上

继续放烤箱，200度烤5至10分钟即可。(大家做时要视鱼的大小和厚度自行调节时间，想知道鱼是否已熟，用筷子插入鱼背最厚肉的地方，如可以轻松的插入即表示鱼熟了)

烘烤完毕，将葱段和香菜撒在表面提香。

完工~~