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红豆冰皮月饼

红豆冰皮月饼的做法

2张图片

“又到一年吆喝吃月饼的时候了，提前给自己解解馋，做几个简单的冰皮月饼！”

食材明细

主料

牛奶 150克
糯米粉 45克
澄粉 20克
粘米粉 35克
糖粉 50克
食用油 20克

辅料

红豆沙 200克

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

红豆冰皮月饼的做法步骤

1
月饼按50克一个准备食材：牛奶150克，糯米粉45克，粘米粉35克，红豆沙200克，澄粉20克。糖粉50克，食用油20克
2
将糯米粉和粘米粉和澄粉混合均匀，倒入食用油和牛奶，然后加糖粉搅拌均匀
3
将粉液过筛，静置半个小时后，放入蒸锅
4
大火蒸20分钟（蒸制过程中用筷子搅拌1--2次，确保中间熟透）
5
蒸熟的面糊搅拌到光滑发亮，让其变凉
6
放凉的面糊分成30克一个的小球
7
红豆沙分成20克一个小球
8
提前炒制一些熟的糯米粉，然后在手上拍一些熟的糯米粉，将冰皮压在手心，放入一个红豆沙球，包起来
9
包好的球在熟糯米粉中滚一圈，放入模具，按压成型即可，做的第一个不是很成功，熟能生巧（模具这一步忘记拍照了，sorry）
10
做好的红豆沙冰皮月饼，放入冰箱冷藏几个小时，口感更佳

来自美食天下寒飘的作品

使用的厨具：蒸锅

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