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“牛尾是牛身上活动最为频繁的部分营养价值极高，含有丰富的钙质和胶原蛋白。能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
红烧牛尾以牛尾为制作主科，红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，色泽油润，口感松软，肉质绵滑，汁液香滑而味浓，是一道老少皆宜的滋补佳肴。”