卤肉饭
卤肉饭的做法步骤
-
1五花肉切丁 -
2香菇洗净后去蒂切丁 -
3洋葱切丁,蒜切片,姜切末 -
4热锅倒油,下洋葱碎、蒜片、姜末炒出香味 -
5倒入切好的五花肉丁,翻炒至变色 -
6加45ml料酒、30ml生抽、8ml老抽、15ml耗油翻炒一下 -
7加入200ml水 -
8放入两个桂皮、一个八角、六片香叶 -
9放入香菇丁 -
10提前煮一个鸡蛋,剥壳放入锅中,小火慢炖 -
111小时后夹出桂皮、八角、香叶 -
12放入4块冰糖、8ml盐大火收汁 -
13盛出摆盘,加几根焯熟的菜心
小窍门
1.选用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁会更浓郁
2.炒五花肉时尽量把油炒出来,这样做出来的卤肉才不会油腻
2.炒五花肉时尽量把油炒出来,这样做出来的卤肉才不会油腻













