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【家庭版水煮活鱼】

【家庭版水煮活鱼】的做法

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“在外面餐馆吃水煮鱼一定是这种不锈钢的盆子，真的是好大一盆啊，拍照也只能近拍了，不过这样是不是显得更加的诱人呢？汤少了一点，鱼肉都露出来了，蘸蘸汤吃吧，呵呵，这里才是半只的草鱼，实在是好大条啊！”

食材明细

主料

草鱼半只
土豆七个
黄瓜两根
辣椒干 适量

辅料

花椒适量
蒜片适量
姜片适量
段适量
郫县豆瓣酱 适量
淀粉适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
料酒适量
胡椒粉 适量

麻辣口味
技巧工艺
半小时耗时
高级难度

家庭版水煮活鱼的做法步骤

1
草鱼半只，加淀粉，盐，鸡精，料酒先把鱼片腌制入味。
2
鱼头和鱼骨的部分放入油锅中煎，加两片姜，去腥。
3
煎至两面变色，不用熟透，装盘待用。
4
土豆七个。
5
洗净刨皮切厚片。
6
黄瓜两根洗净切条。
7
准备花椒，辣椒干，蒜片。
8
用煎完鱼骨的油炒香一大勺的郫县豆瓣酱。
9
下入适量清水煮开。
10
捞掉汤中的渣，调味，加盐，生抽，料酒，胡椒粉。
11
倒入土豆先煮五分钟。
12
再倒入黄瓜继续煮五分钟。
13
下入鱼骨的部分，继续煮开。
14
加鸡精，然后倒出来。
15
锅中烧热油，大火滑熟鱼片，速度要快，不能夹生，也不能过老，鱼片均匀舒展开了就好了。
16
留适量油，煸香花椒，辣椒干和蒜片。
17
鱼片放在上面，浇上辣椒等香料，撒上葱段即可上桌。

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