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金蒜咸蛋黄油泼茄子

雅雅杨小厨

金蒜咸蛋黄油泼茄子的做法

2张图片

“茄子的做法总是千变万化的，相信很多很多人都喜欢吃，吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。”

食材明细

主料

茄子 2条
咸蛋黄 1个
头蒜 5片
油 50ml

辅料

盐 2勺

其他口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度

金蒜咸蛋黄油泼茄子的做法步骤

1
茄子2条，茄子切成条状，其余的材料也准备好
2
锅里坐水烧开茄子码入锅加2勺盐
3
盖上盖子把茄子煮至软
4
用筷子夹起来看看，如图
5
捞出码在盘子里
6
咸蛋黄用刀压扁
7
切成条，再切成丁
8
把蒜瓣切成未
9
锅里坐油，冷油加入蒜蓉和咸蛋黄，小火煸至金黄
10
撒上葱花，把油泼在茄子上即可
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

1.茄子建议不要去皮
2.煮茄子要把水烧开才切茄子然后立刻把茄子码入锅里加盐立刻盖盖子，这一步是为了防止茄子氧化
3.如果先把茄子切好那要把茄子泡在水里加少许盐，这一步也是防止茄子氧化
4.煸炒蒜蓉和咸蛋黄时会有泡沫出现，这是热咸蛋黄的原因，没关系，不影响的

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅

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