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冰镇古老肉

by 薰衣草_eZyqNi
冰镇古老肉的做法
“冰镇古老肉是在传统古老肉基础上添加了冰块，滚热的古老肉挂满酱汁浇在冰凉的冰块上，不仅是一种视觉的冲击力，在口感上会使焦脆的外壳有一种凉丝丝的口感，冰块会使酱汁迅速凝固包住汁水，一口咬下去汁水外溢。冰火两重天的独特魅力让你欲罢不能。”

食材明细

主料
辅料

冰镇古老肉的做法步骤

  • 冰镇古老肉的做法步骤：1
    1
    里脊肉切块，用少许盐，葱姜水，胡椒粉，料酒，少许蛋液腌制入味备用(抓匀，吃透腌料汁)
  • 冰镇古老肉的做法步骤：2
    2
    番茄酱中加入柠檬汁，糖，盐和鸡粉，少许淀粉搅拌均匀
  • 冰镇古老肉的做法步骤：3
    3
    腌好的肉加入干淀粉拌匀
  • 冰镇古老肉的做法步骤：4
    4
    锅烧热入油烧热下入肉块高火炸制定型小火温炸2分钟左右捞出控油备用
  • 冰镇古老肉的做法步骤：5
    5
    油温升高至无气泡下入肉块高温复炸至金黄酥脆捞出控油备用
  • 冰镇古老肉的做法步骤：6
    6
    另起锅烧热入油烧热下入番茄酱熬制浓稠
  • 冰镇古老肉的做法步骤：7
    7
    下入肉块迅速翻勺至酱汁裹匀出锅即成
  • 冰镇古老肉的做法步骤：8
    8
    准备好冰块容器，古老肉浇在上面迅速享用，晚一点你就不会享受到冰与火的独特魅力，但要小心别烫了舌头😂😂

小窍门

蛋液一定不要太多，否则炸不酥。

沾淀粉要匀，多余的干粉抖落干净，否则容易掉粉

沾淀粉后要迅速油炸，否则容易脱浆

番茄酱要熬制浓稠再下入肉块，否则裹不住酱汁

提倡用柠檬汁，会使古老肉有一种果香
来自 美食天下 薰衣草_eZyqNi 的作品
所属分类： 创意菜 夏季食谱

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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