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天鹅泡芙独家

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天鹅泡芙的做法

2张图片

食材明细

主料

黄油 80g
水 160g
低粉 100g
鸡蛋 3个
奶油适量300g
细白糖 打发奶油30g

辅料

糖一小勺（5ml）
盐半小勺2.5ml

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

天鹅泡芙的做法步骤

1
准备好材料
2
黄油、盐、糖、水加入锅中；
3
中火加热至沸腾时关火
4
将低粉倒入锅中
5
用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉
6
最重要步骤，等泡芙面团80度左右加入鸡蛋，鸡蛋打散，将泡芙面团转入大碗中，将蛋液分三至四次加入碗中，一边加入一边搅拌；搅拌顺滑如图
7
装入裱花袋
8
挤出鹅身
9
挤出鹅头
10
鹅身上下火190度烤二十多分钟，鹅头十分钟都不用
11
打发奶油
12
将泡芙从中下层对剖，再将上面一半再对剖；将底部那一半挤入打发奶油；.再将天鹅的颈部插入前部，然后装上两瓣翅膀，最后用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可。
13
洒上一层糖粉
14
美味可口天鹅泡芙就这样完成

小窍门

泡芙面团的烤制要一鼓作气，中途绝对不要打开烤箱门，以免泡芙塌陷，烤好后不要开烤箱门，余温再焖十分钟可使泡芙酥脆。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙学生

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