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翡翠剪刀面
翡翠剪刀面的做法步骤
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1先来馋一下人哈！ -
2还有一張！
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3南瓜洗净去皮切成小方块，波菜洗净切成小段；
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4起蒸锅中大火将南瓜蒸熟，大约25分钟的样子；
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5起煮锅加水煮开放入波菜焯软捞出；
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6南瓜用料理机打成泥状，波菜少许水用搅拌机打成泥状；
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7一半面粉加入南瓜泥和2克盐；
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8别一半面粉倒入菠菜泥和2克盐；
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9用筷子搅成绵絮状后再用手揉成稍硬的面团、松驰半个小时；
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10趁着面团松弛时葱姜切成碎粒，鸡蛋加入一点点盐打散，西红柿洗净去皮切成小块；
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11起炒锅倒入适量的植物油烧热，倒入打散的鸡蛋炒熟成块状盛出；
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12再次起炒锅倒入适量植物油放入少许的花椒粒炒香捞出扔掉；
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13放入葱姜碎爆香、倒入西红柿炒至出沙；
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14倒入适量的开水煮一会儿，倒入炒好的鸡蛋块翻炒均匀，放入少许的盐关火，盖上锅盖备用；
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15取一个黄面团稍轻一下，搓成筒状；
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16左手拿面团右手用剪刀，右手一边剪左手一边转，将面团全部剪成小鱼状；
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17筛上少许的面粉防粘,像这样完成绿面团；
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18全部完成摊在面壁上；
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19起煮锅倒入凉水中火烧开，倒入剪刀面煮至七、八成熟；
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20捞出沥干水分放入碗中；
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21倒入炒好的蕃茄蛋𠧧，放入少许黑胡椒粉和香油就可以吃了。
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22成品图
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23成品图
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24成品图
小窍门
1）面团的量是够二到三人份。2）怕麻烦的亲波菜可以用生的直接加适量的水用搅拌机打成泥。我怕叶菜农药超标，焯水后捞出加了点水打成泥用，南瓜没加水打成泥状，500克面粉所需液体量大约250左右。总之面团要揉的硬一些。3）西红柿鸡蛋卤的量根据自家的需要，喜欢浇在面上的多少自已决定。
