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黄鱼焖豆腐
黄鱼焖豆腐的做法步骤
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1准备好原材料； -
2黄鱼加入少许盐、白酒、姜丝等调味料腌制一下；
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3热锅凉油，放入姜丝进去煸炒；
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4腌制好的鱼用厨房纸巾吸干水分；
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5将黄鱼放入锅中煎；
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6轻轻晃动下锅，鱼能跟着动后再煎会儿翻个面将另一面也煎至金黄；
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7烹入适量的白酒；
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8倒入点酱油和适量的水；
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9加入冻豆腐进去煮，加盖煮上10分钟；
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10加入适量的盐调味；
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11大火收汁，注意中间翻动一下鱼，将汤汁水不停地浇淋在鱼表面上；
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12将鱼和豆腐盛入盘中，再倒入少许水淀粉勾芡，.将芡汁浇淋在鱼表面上，上面撒上些小葱末。
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13可以开吃了。
小窍门
1.黄鱼加入盐、姜丝等腌制一下，鱼要是太大就在表面划上几刀；2.煎鱼要先吸干鱼表面的水分，鱼放入里面煎不要急于翻动，晃动锅鱼能跟着动就基本与煎好了，继续煎一下后将双面煎至金黄；3.大火收汁后注意鱼中间翻动一次，还要将汁不停的浇淋在鱼身上，这样让鱼更入味。
