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下午茶
学生
红酒蔓越莓戚风
焙宗
1张图片
“
绵软有弹性,加上蔓越莓的酸甜,非常好吃!
”
食材明细
主料
牛奶
11.2g
红酒
6g
玉米油
15.2g
蛋黄
34.8g
细砂糖
30g
低筋面粉
33.2g
蛋清
68.4g
柠檬汁
2滴
辅料
红酒
1g
蔓越莓
7.2
甜香
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
红酒蔓越莓戚风的做法步骤
1
准备好材料
2
把牛奶(11.2克)、玉米油(15.2克)、细砂糖(4克)
3
搅拌至糖融化后加入红酒拌匀
4
面粉(33.2克)过筛后加入搅拌好的液体里继续搅至无干粉
5
加入蛋黄(34.8克)搅拌均匀后
6
盖上保鲜膜放一边备用。
7
柠檬汁(0.5克)、细砂糖(30克)
8
加入蛋清(68.4克)中混合均匀,用打蛋器打发
9
混合均匀,
10
用打蛋器打发
11
先去三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中搅拌成大理石花纹装
12
再将剩余的分二次加入
13
搅拌均匀
14
搅匀后倒入戚风模具中,约八分满即可
15
最后在表面撒上红酒浸泡过的蔓越莓干就可以送入烤箱啦!
16
烤箱160°35~40分钟就可以啦
17
完成啦
小窍门
1.把蔓越莓放在红酒里浸泡30分钟,然后吸干水分备用
2.蛋白霜不能打的太硬,这样会不容易混合均匀
3.戚风模具内不能涂抹黄油,这样会发不起来
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焙宗
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使用的厨具:电烤箱
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