脆皮大排
脆皮大排的做法步骤
-
1主要食材:猪大排、鲜薄荷 -
2大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。 -
3用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍,把肉砸松。 -
4砸好的大排放入容器中,加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉。 -
5加入调料的大排抓匀腌渍1小时 -
6取一碗,放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋 -
7加入清水调成糊状,加入切碎的薄荷叶搅拌均匀 -
8腌渍好的大排拖上一层调好的面糊 -
9锅中放食用油,油温六七成热放入托好面糊的大排炸制。 -
10中火炸制金黄 -
11炸制金黄熟透即可捞出。 -
12控油后切件,带上辣酱油开开吃吧! -
13也可以根据自己自口味沾甜辣酱,番茄沙司,怎么吃随你~~~
小窍门
复炸一次会让大排外皮更酥脆













