手机访问
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补

糖醋小排

by 泡茶等花开
糖醋小排的做法
“糖醋排骨是很多江浙人从小吃到大的一道家常菜，做这道菜最关键的是糖和醋。糖醋的比例约为1：2（根据醋的酸度酌情加减），醋要分两次加，第一次是在刚开始煸炒的时候，第二次在收汁关火前，可另糖醋风味更香浓，好吃到停不下来。”

食材明细

主料
辅料

糖醋小排的做法步骤

  • 糖醋小排的做法步骤：1
    1
    猪小排斩块洗净备用
  • 糖醋小排的做法步骤：2
    2
    放入适量的冷水，倒入猪小排
  • 糖醋小排的做法步骤：3
    3
    待水煮沸
  • 糖醋小排的做法步骤：4
    4
    捞出排骨
  • 糖醋小排的做法步骤：5
    5
    用冷水冲洗干净，然后沥干水份备用
  • 糖醋小排的做法步骤：6
    6
    热锅起油，等油烧至微微冒烟时，投入姜片和葱段爆香
  • 糖醋小排的做法步骤：7
    7
    在倒入小排骨，开小火煸炒至金黄色
  • 糖醋小排的做法步骤：8
    8
    接着下料酒，老抽，香醋，白糖翻炒上色（此时放的糖和醋比例大约是2：3）
  • 糖醋小排的做法步骤：9
    9
    然后加冷水，没过排骨，开大火，等到汤汁翻滚，转中小火加盖焖烧30分钟左右。
  • 糖醋小排的做法步骤：10
    10
    最后开大火收汁，看汁收的差不多了，再放一次香醋调味，量为第一次放的一半，翻炒几下，再淋上麻油，关火。
  • 糖醋小排的做法步骤：11
    11
    出锅装盘
  • 糖醋小排的做法步骤：12
    12
    成品图
来自 美食天下 泡茶等花开 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 宴客菜 午餐 晚餐

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

你可能还喜欢

更多 热菜 家常菜 夏季食谱

大家喜欢的菜谱

更多

最受欢迎的家常菜

更多
Baidu
map