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鲜肉虾仁肠粉

鲜肉虾仁肠粉的做法

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“肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品.在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。刚出锅的肠粉，晶莹剔透Q弹不沾牙，皮薄而不透，味道很是鲜美。”

食材明细

主料

肠粉预拌粉 100克
清水 220克
猪肉 100克
大虾 15只
鸡蛋 1个

辅料

生抽 1大勺
盐少许
糖适量
料酒适量
葱花适量

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

鲜肉虾仁肠粉的做法步骤

1
鲜虾买回来去壳，虾肉用料酒和盐稍腌制一下。
2
鲜肉洗净后剁碎加适量料酒、盐、生抽拌匀后待用。
3
取100克肠粉预拌粉，加入220克清水搅拌成无干粉的米浆。
4
鸡蛋打散待用。
5
蒸盘均匀地刷上油。
6
放入一勺米浆，轻轻摇晃均匀摊开。
7
放入一勺蛋液。
8
放入少许肉糜。
9
再放入虾肉。
10
最后撒入葱花。
11
放入开水锅中，隔水蒸2-3分钟，等米浆变成透明色，起泡后即可拿出。
12
取出后用刮板慢慢将肠粉卷起装盘。
13
将调好的酱油汁淋入装盘的肠粉即可开吃了。
14
晶莹剔透Q弹不沾牙，皮薄而不破，味道很是鲜美。

小窍门

米浆不能调得太厚，每次用的时候都要用勺子搅匀了再用。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：小吃粤菜

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