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香菇豆酱甘蓝面
香菇豆酱甘蓝面的做法步骤
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1准备好面粉和紫甘蓝汁。 -
2甘蓝汁加入米醋调成汁。
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3甘蓝汁倒入面粉中。
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4揉匀成光滑面团，静置，松弛15分钟。
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5准备好猪瘦肉、香菇、熟鸡蛋、上海青、大葱、蒜瓣、欣和黄豆酱。
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6蒜瓣拍破，大葱切好；白菜洗净，鸡蛋提前煮熟；猪肉、香菇切小粒。
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7猪肉粒用生抽拌匀；白菜、鸡蛋分别切开成两半。
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8锅中油热，滑散肉粒，盛起备用。
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9爆香葱蒜，倒入香菇，炒匀。
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10加入欣和黄豆酱，炒匀。
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11倒入肉粒，炒匀；加一勺汤水，煮开。
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12加入黑胡椒粉，调好味，盛起备用。
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13面团擀成大片，折叠，切成宽约0.5CM的面条。
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14面条抖散备用。
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15锅中水开，下入面条。
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16将白菜烫至断生。
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17捞面条和白菜，码入碗中；淋入炒好的炸酱，吃时拌匀。
小窍门
1、甘蓝汁滴入几滴白醋颜色即发生了变化。
2、黄豆酱咸中略带点甜，用盐要适度。做炸酱我没另加盐，口味刚刚合适。
3、个人觉得，手擀面煮开后，再煮2分钟即可。久煮面条太软烂，口感差很多。
2、黄豆酱咸中略带点甜，用盐要适度。做炸酱我没另加盐，口味刚刚合适。
3、个人觉得，手擀面煮开后，再煮2分钟即可。久煮面条太软烂，口感差很多。
