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葱油拌面

葱油拌面的做法

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“小时候特别喜欢吃面食，南方比较少生产小麦，一般是以大米为主食。那时候能吃一次自己擀的面条特别兴奋。这个葱油拌面是小时候父亲的做法，那时候觉得是最好吃的一种食物”

食材明细

主料

面粉 500g
红葱头 20颗
猪肉 200g

辅料

水 1碗
油 1勺
生抽 3匙
老抽半匙
盐三分之一匙

葱香口味
酱工艺
一小时耗时
普通难度

葱油拌面的做法步骤

1
面粉一斤
2
加水
3
揉成面团，做面条需要揉硬一些。揉到面团光滑盖上湿布醒半个小时
4
醒面团时间做葱油，我这边用的是红葱头，炸起来非常香
5
剥红葱头
6
切碎
7
猪肉切碎
8
炒锅烧热下油
9
油热后下红葱头，中小火
10
下猪肉
11
炸至红葱头有小许变色，关火
12
加半汤匙盐
13
三分之一匙老抽
14
三匙生抽，因为面是没有咸味的，所以我放比较多一点
15
搅拌均匀
16
醒好面后揉一会
17
擀面团
18
擀成薄片
19
叠起来
20
切条
21
弄散
22
煮水
23
水开后放入面条
24
筷子搅拌，煮熟后捞出
25
放入葱油
26
开吃啦

来自美食天下张顰清的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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