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芒果慕斯蛋糕

芒果慕斯蛋糕的做法

1张图片

“6寸芒果慕斯：
蛋糕胚：鸡蛋4个，低筋面粉80克，盐1克，细砂糖60克，牛奶65克，植物油50克，柠檬汁5滴
芒果慕斯：奶油150克，细砂糖20克，芒果肉200克，酸奶100克，吉利丁10克
装饰：巧克力适量，芒果一个，薄荷叶适量”

食材明细

主料

奶油 150克
芒果肉 200克
酸奶 100克
细砂糖 20克
吉利丁 10克

辅料

蛋糕胚 2片
巧克力 适量
芒果一个
薄荷叶 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1
烤箱预热180度。将蛋白和蛋黄分开放入两个干净无水的碗中，蛋白用大碗，将10克糖和盐放入蛋黄的碗中，搅拌均匀。
2
将植物油分三次加入，并搅拌均匀。
3
加入牛奶，搅拌均匀。
4
筛入面粉，搅拌均匀。
5
用电动打蛋机将蛋清打散，加入柠檬汁。
6
将50克细砂糖分三次加入蛋清中，并打发至可以拉出尖角。
7
将三分之一的蛋白加到原色面糊中切拌均匀。
8
将面糊再倒回蛋白盆中，切拌均匀，注意不要消泡了。
9
将面糊倒入烤盘中，并抹均匀。
10
放入烤箱烤15分钟左右，至表面有弹性不沾手。取出放在凉架上晾凉，剥去油纸，切成两片比6存稍小一点的圆形蛋糕胚。
11
将芒果肉切丁，酸奶，和砂糖放入料理机中打成泥，倒出备用。
12
吉利丁片用水泡软后捞出挤干，隔水加热至融化。
13
将融化的吉利丁倒入芒果浆中搅拌均匀。
14
奶油打发。
15
将三分之一的奶油倒入芒果糊中搅拌均匀，再把芒果糊倒回剩下的奶油中切扮均匀。
16
取一片蛋糕胚放在模具中。
17
倒入一层慕斯糊，放上一片蛋糕，再倒上一层慕斯糊，最后将表面抹平，放入冰箱冷藏3个小时以上。
18
取出后将烤盘架在杯子或小碗上，用吹风机吹烤盘边缘，或用热毛巾捂烤盘边缘，脱模。
19
巧克力隔水融化，用裱花袋在烘培用纸上挤出喜欢的形状，待冷却凝固后取下。
20
将芒果丁，巧克力，和薄荷叶摆在蛋糕上即可。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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