❶用橄榄油和生粉腌制过的猪肉，在烹制的时候水分不易流失，口感会更加细嫩喔。如果不怕麻烦，用鸡蛋清抓一下猪肉也可以更嫩。这里用的是肋排，口感比里脊肉要好一些。如果还是觉得柴，就在切之前，用刀背或者牛排大锤把肉给锤松一些。

❷如果家里没有橄榄油，用花生油和大豆油都可以。

❸建议大家用不粘锅，因为生粉腌制过的猪肉可能会有点粘锅。