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椒盐、肉松海螺卷 首发
海螺卷的做法步骤
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1500g面粉，温水275g，酵母3g。酵母先用水化开。此方一共做了18个海螺卷，椒盐和肉松各9个。 -
2水不要一次倒入面粉中，要预留15g左右的水量。和成粗糙面团后，用拳头蘸水扎面。直至预留出来的水用光。
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3面团发至气泡充盈。
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4面团通过揉搓来排气，最后揉搓成长条状。
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5擀成椭圆状面片，约长10公分左右。用油刷轻轻刷一点油，不要太多。撒上少许椒盐。
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6左边向中间折叠。
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7右边向中间折叠。
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8用刀背切出花纹。
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9将面坯搭在筷子中央，两端对齐。
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10双手各向相反的方向，旋转180度。
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11取适量肉松，铺在面皮中央。注意四周留白。
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12左边向内折叠。（同椒盐卷一样）
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13右边向内折叠。（同椒盐卷一样）
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14与椒盐卷不同的是，两端得用筷子压一下，以防止肉松跑出来。
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15后面的步骤与椒盐卷一样，同样是压上花纹。
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16全部做完，醒发至面坯体积变轻。
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17开水上锅，上气后，蒸10分钟。肉松海螺卷出笼了。
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18椒盐海螺卷出笼了。
小窍门
如夹内馅时，两端一定要压一下。
