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鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法

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饺子,是我比较喜欢的面食,因为它不光可以在馅料上千变万化,也可以在造型上随心所欲,而这些不同的造型往往能给人不一样的心情与感受。
今天这个饺子,本来我是想用苋菜汁来和个粉红的面皮的,结果后来没空,买了现成的饺子皮。在包的时候,我想把它包成烧麦的样子,结果包了一个以后,我看着那花一般的“烧麦”饺子,心想要是有点色彩多美呀~!所以我就用了一点点点点的红曲,把它变成了“牡丹烧麦”。那忽浓忽淡的色彩,逼真得就像一朵真正的鲜花,往那香喷喷的蘸料里一放,是如此的诱人!无论是外貌还是馅心,都让人充满食欲,无法抗拒。

食材明细

主料
辅料
配料

牡丹烧麦的做法步骤

  • 鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法步骤:1
    1
    先准备馅料,把瘦肉剁成肉糜。
  • 鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法步骤:2
    2
    空心菜梗洗净切细末。
  • 鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法步骤:3
    3
    把菜末加入瘦肉里,加入以上所有调料,搅拌均匀,并分2次加入一汤勺的高汤(没有就用清水),顺同一方向搅拌至上劲。
  • 鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法步骤:4
    4
    准备饺子皮。
  • 鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法步骤:5
    5
    依次用擀面杖把饺子皮的边缘擀薄,擀出花边。
  • 鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法步骤:6
    6
    包入馅料。
  • 鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法步骤:7
    7
    用虎口把花边聚拢,收口。
  • 鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法步骤:8
    8
    这样就做好了。
  • 鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法步骤:9
    9
    现在来做牡丹花样的。准备少许红曲水。
  • 鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法步骤:10
    10
    包入馅料以后,用手指蘸红曲水在饺子皮的边缘抹上一圈。
  • 鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法步骤:11
    11
    同样用虎口收口。因为边缘抹了水,所以花边就不会像白色的那样竖起来,而是往外面开的。
  • 鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法步骤:12
    12
    依次包好。
  • 鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法步骤:13
    13
    锅中加入冷水,蒸架刷一层薄油,把烧麦依次摆好。
  • 鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法步骤:14
    14
    盖上锅盖,烧至水开以后再蒸10分钟,即可开锅。
  • 鲜花般的美食—牡丹烧麦的做法步骤:15
    15
    装盘,蘸着自己喜欢的料汁,即可食用。

小窍门

诗心片语:
1:馅料、蘸汁按自己喜欢。
2:收口的时候别收得太紧,那样就不好看了。
3:红曲水淡淡的就可以,蒸好颜色会变得更深些。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   粤菜   儿童   老人   宴客菜   晚餐  

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