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“饺子,是我比较喜欢的面食,因为它不光可以在馅料上千变万化,也可以在造型上随心所欲,而这些不同的造型往往能给人不一样的心情与感受。
今天这个饺子,本来我是想用苋菜汁来和个粉红的面皮的,结果后来没空,买了现成的饺子皮。在包的时候,我想把它包成烧麦的样子,结果包了一个以后,我看着那花一般的“烧麦”饺子,心想要是有点色彩多美呀~!所以我就用了一点点点点的红曲,把它变成了“牡丹烧麦”。那忽浓忽淡的色彩,逼真得就像一朵真正的鲜花,往那香喷喷的蘸料里一放,是如此的诱人!无论是外貌还是馅心,都让人充满食欲,无法抗拒。”
食材明细
牡丹烧麦的做法步骤
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把菜末加入瘦肉里,加入以上所有调料,搅拌均匀,并分2次加入一汤勺的高汤(没有就用清水),顺同一方向搅拌至上劲。
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包入馅料以后,用手指蘸红曲水在饺子皮的边缘抹上一圈。
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同样用虎口收口。因为边缘抹了水,所以花边就不会像白色的那样竖起来,而是往外面开的。
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锅中加入冷水,蒸架刷一层薄油,把烧麦依次摆好。
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盖上锅盖,烧至水开以后再蒸10分钟,即可开锅。
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小窍门
诗心片语:
1:馅料、蘸汁按自己喜欢。
2:收口的时候别收得太紧,那样就不好看了。
3:红曲水淡淡的就可以,蒸好颜色会变得更深些。
使用的厨具:蒸锅