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八宝酱拌面
八宝酱拌面的做法步骤
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1猪肉洗净后切丁放适量料酒生抽腌制。 -
2豆干切丁，香菇、胡萝卜洗净切丁，葱姜切末。
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3淀粉加适量清水调好。
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4锅内烧开适量清水，将胡萝卜末、香菇末、豆干末，豌豆等放入，再次烧开后，捞出控水。
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5继续放入猪肉末，焯至变色后捞出控水。
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6锅内放适量油，油热后，放葱姜末爆香。
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7加适量清水，水开后，放一勺白糖。
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8加3勺豆瓣酱，烧开。
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9放入焯好的胡萝卜、香菇、豆干、豌豆和肉末。
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10翻炒几下，倒入调好的水淀粉，翻炒均匀即可。
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11面粉放入盆中，慢慢加适量水，和成稍硬的面团。
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12饧发10分钟后，再次揉好，分成小剂，用面条机压成面皮，每张面皮压3遍后，压成面条。
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13锅内烧开适量清水，放入面条煮熟，捞出即可。
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14二者合一，就是一碗酱香浓郁的面了！
小窍门
因为酱的味道足够，所以没有放盐和其他调料，单纯的酱香呢！
