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“因为我是农村长大的，所以我们农村的回民特别特别的讲究（尤其上年龄的老人），婆婆每次都不去外面吃火锅之类的饭菜，说火锅料都不干净！所以我们都是自己出去吃饭！但是不能每次都是我们吃吧😊所以今天做了这款纯清真的水煮鱼给婆婆吃哦😊（因为肉汤，牛油都是自己之前做好在冰柜冷冻着呢）！这样有机会也可以给老妈做着吃啦😄（老妈更讲究）”
食材明细
清真水煮鱼的做法步骤
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切好的鱼肉放姜片，葱段，蒜片，料酒，盐，腌十分钟
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鱼骨剁小块，放同鱼肉的料腌十分钟（利用腌肉时间来炒料）
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姜片，蒜片，干辣椒段，花椒，香叶，八角，小茴香，牛油，备好！（料都是切鱼之前准备好的哦）
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锅底倒油烧热，放入盘子里面准备好的料，炒出香味后放入辣椒面炒一会儿，倒入三碗开水和两碗肉汤烧开
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另外一个锅烧水，水开后多加盐，鸡精，味精，放入切好的菜（腌鱼🐠之前就洗干净切好了😁），烫熟捞出控水后，放入盆子里面
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挑出鱼肉🐠鱼骨🐠里面的葱姜蒜片之后加入鸡蛋和淀粉抓匀备用
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烫菜的水换掉，重新倒水，水开后放入鱼骨煮熟捞出，捞出鱼骨后水接着煮鱼肉（鱼肉下锅有两分钟左右就好了）
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这时把汤里面的所有大料都捞出不要，加鸡精，味精，白糖调味！
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煮好的鱼骨捞出来放在菜盆子上面！别动它（如图）
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最后放入煮熟的鱼片煮三分钟，汤和鱼肉一起倒入菜盆子里面
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上面放半碗辣椒段，花椒粒，蒜末，辣面，熟芝麻，锅底倒油烧至冒烟时倒入辣面上面炝味！（这个时候特别炝，注意身体）
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小窍门
1,牛油和肉汤不可缺少，鱼头一般没人吃，所以我就熬汤啦！
2,我家里面人多，所以菜的量也很多
3,这道菜一点豆瓣酱和火锅料都没有加！！！
使用的厨具：煮锅、炒锅
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