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油炸马蹄糕的做法

  4张图片

凭借回忆摸索出来了一款小时候的味道……马蹄糕。刚出锅的马蹄糕外焦里嫩、放凉后软软糯糯,边吃边回忆着小时候的场景,玩跳“房子”,听着街对面卖“马蹄糕”的夫妻交替的喊叫声,就像男女二重唱,发小们一边跳一边逗乐地猜测着说;下一句是男的喊还是他老婆喊“马蹄糕”,然后就一起跟着喊马蹄糕噢......!马蹄糕噢……!

食材明细

主料
夹馅

油炸马蹄糕的做法步骤

  • 油炸马蹄糕的做法步骤:1
    1
    170g温水倒入面包机桶中,加入6g酵母搅拌均匀;
  • 油炸马蹄糕的做法步骤:2
    2
    300g普通粉、30g白砂糖、4g泡打粉、一个鸡蛋和10g植物油和2g小苏打混合倒入面包机桶中;
  • 油炸马蹄糕的做法步骤:3
    3
    开启面包机揉面成序,将面团揉至光滑,盖上顶盖发酵十分钟;
  • 油炸马蹄糕的做法步骤:4
    4
    夹心材料中的70g面粉和50g左右水混合均匀;
  • 油炸马蹄糕的做法步骤:5
    5
    案板上撒上面粉,取出面团排气后擀成一厘米厚的长片;
  • 油炸马蹄糕的做法步骤:6
    6
    夹心材料中的80g白砂糖倒入夹心材料中,搅拌均匀;
  • 油炸马蹄糕的做法步骤:7
    7
    将夹心材料均匀地涂抹在面片上;
  • 油炸马蹄糕的做法步骤:8
    8
    中间顺长切一刀,小心地对折起来;
  • 油炸马蹄糕的做法步骤:9
    9
    用刀切成小段,盖上保鲜膜发酵至两倍大;
  • 油炸马蹄糕的做法步骤:10
    10
    起锅倒入植物油,中小火加热至170度(或者丢下去一个试试能浮起来,就说明油温刚好);
  • 油炸马蹄糕的做法步骤:11
    11
    用筷子不停地翻至表面金黄色捞出;
  • 油炸马蹄糕的做法步骤:12
    12
    成品图
  • 油炸马蹄糕的做法步骤:13
    13
    成品图
  • 油炸马蹄糕的做法步骤:14
    14
    成品图

小窍门

1)和成面团的软硬程度相当于饺子皮的软硬程度,不同品牌的面粉吸水量也不同,事先预留液体,以免面团过软。2)夹心材料搅拌成很稠的面糊,其实越稠越好吃,炸的时候也不容易张开口有粘性,砂糖最后再放,成品吃起来才更有感觉,糖量可根据自己的喜好加减了。
来自 美食天下 小妞_hebycE 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃  

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