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“凭借回忆摸索出来了一款小时候的味道……马蹄糕。刚出锅的马蹄糕外焦里嫩、放凉后软软糯糯,边吃边回忆着小时候的场景,玩跳“房子”,听着街对面卖“马蹄糕”的夫妻交替的喊叫声,就像男女二重唱,发小们一边跳一边逗乐地猜测着说;下一句是男的喊还是他老婆喊“马蹄糕”,然后就一起跟着喊马蹄糕噢......!马蹄糕噢……!”
食材明细
油炸马蹄糕的做法步骤
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1
170g温水倒入面包机桶中,加入6g酵母搅拌均匀;
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2
300g普通粉、30g白砂糖、4g泡打粉、一个鸡蛋和10g植物油和2g小苏打混合倒入面包机桶中;
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3
开启面包机揉面成序,将面团揉至光滑,盖上顶盖发酵十分钟;
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5
案板上撒上面粉,取出面团排气后擀成一厘米厚的长片;
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6
夹心材料中的80g白砂糖倒入夹心材料中,搅拌均匀;
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10
起锅倒入植物油,中小火加热至170度(或者丢下去一个试试能浮起来,就说明油温刚好);
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小窍门
1)和成面团的软硬程度相当于饺子皮的软硬程度,不同品牌的面粉吸水量也不同,事先预留液体,以免面团过软。2)夹心材料搅拌成很稠的面糊,其实越稠越好吃,炸的时候也不容易张开口有粘性,砂糖最后再放,成品吃起来才更有感觉,糖量可根据自己的喜好加减了。
使用的厨具:炒锅