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我不是蛋糕卷哦。【黄金芝士沙拉卷】

咖啡。摩卡

我不是蛋糕卷哦。【黄金芝士沙拉卷】的做法

3张图片

“我是谁？
蛋糕卷？？
错、错、错
我是货真价实滴面包卷哦
哈哈哈哈

这个漂亮的面包卷是在“跟爱和自由一起做面包”书中学来的
成品真是精致亮眼
表皮光滑细腻，并且还非常的柔软
真是面包界滴小公主”

食材明细

面团原料

高筋面粉 160克
低筋面粉 32克
黄金芝士粉 8克
细砂糖 32克
盐 2.5克
即发干酵母 2克
奶粉 8克
鸡蛋 20克
水 100克
黄油 16克

土豆沙拉馅

土豆泥 200克
玉米粒 60克（和青豆）
火腿粒 30克
沙拉酱 适量
盐适量
胡椒粉 适量

表面装饰

白芝麻 适量
蛋液适量

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

黄金芝士沙拉卷的做法步骤

1
制做土豆沙拉馅。土豆削皮切小块。上蒸锅蒸约20分钟，蒸好趁热压成泥状
2
玉米粒、青豆粒汆下水。火腿片煎一下切小丁
3
全部加入土豆泥中。加点儿盐和胡椒粉调味，然后加沙拉酱调至合适的软硬度，夹馅完成
4
制做面包片。将除黄油以外的所有面团原料放进面包机桶内
5
选择和面程序20分钟，揉至扩展阶段，表面光滑。加入黄油，继续和面程序20分钟
6
和面完成后，放温暖处进行基础发酵2倍大
7
将面团取出，排气。滚圆，松弛15分钟
8
松弛后的面团擀成跟烤盘大小差不多的长方形。放在烤盘上，用叉子叉数个小洞后，放温暖湿润处进行最后发酵
9
最后发酵结束，表面刷蛋液，洒适量白芝麻
10
入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟
11
出炉后将面包片放晾网上晾凉或微温。将面包反面向上放置
12
起头处隔1.5—2cm左右划2刀，不划穿，然后将馅料抹到面包上，后半部分越抹越薄，结尾处轻轻沾一点就可以了
13
将面包卷成卷，用烘焙纸包好后静置10分钟左右定型
14
定型完毕即可切件食用
15
成品

小窍门

面包卷不裂小贴士
1、烤焙时的温度时间一定要掌握好
2、不能趁热卷，要晾凉或微温

来自美食天下咖啡。摩卡的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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