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四喜烤麸
四喜烤麸的做法步骤
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1准备食材 -
2先将烤麸切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。
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3花生仁用开水泡5分钟，去红衣。
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4木耳，金针菜，香菇去蒂洗净，切段。
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5油锅烧至七成热，放入烤麸炸至淡黄色，发硬盛起。
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6炒锅加入色拉油，爆香，姜，葱，茴香。
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7下木耳，香菇，翻炒均匀。
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8放入烤麸，花生仁。
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9加入生抽，老抽及水，先用旺火烧开，后用小火煨15分钟。
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10放入金针菜翻炒。
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11放入糖，盐调味，用中火收汁，炒匀出锅即可。
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12成品图
小窍门
1、烤麸先在沸水中氽烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。
2、黄花菜不耐煮，煮久了影响口感，所以要后放。
3、要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。
2、黄花菜不耐煮，煮久了影响口感，所以要后放。
3、要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。
