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烧汁大黄鱼
烧汁大黄鱼的做法步骤
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1大黄鱼洗净沥水，鱼身横着划几刀。 -
2在鱼身两面均匀撒上盐粒腌渍二十分钟。
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3热锅冷油，油烧至七成热。
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4油加温这会的空，在鱼身两面均匀撒上干面粉。
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5下油锅煎至两面金黄。
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6一定要下油锅煎之前迅速撒上干面粉，然后立马放入锅中煎。这样不容易粘锅，能保持鱼身完整。这是煎好的鱼。
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7葱姜蒜切碎。
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8热锅冷油下入花椒炸出香味。花椒捞出弃用。
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9葱姜蒜爆香。
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10倒入一大碗开水。
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11炒锅内加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、白糖调汁。
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12放入煎好的黄鱼，烹入料酒。中火烧制约五分种，期间翻面继续烧制。倒入少许醋调味。
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13整鱼盛出，撒上红辣椒碎，锅内剩余汤汁均匀浇在鱼上即可。
