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糖醋肋排

糖醋肋排的做法

3张图片

“我家女儿最喜欢吃酸甜味的菜肴！马上又要回学校了，所以给她做了回糖醋肋排！”

食材明细

主料

猪肋排 450g

辅料

色拉油 适量
盐少许
白糖 4小勺
果醋 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
生抽 2勺
番茄沙司 1勺
白胡椒粉 少许
香醋 2勺
姜片 4片
葱少许

酸甜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

糖醋肋排的做法步骤

1
把猪肋排洗净沥干水份后，放入碗里加入老抽、生抽、盐、砂糖、料酒、白胡椒粉抓匀入冰箱冷藏腌制入味
2
锅内倒入色拉油，放几片姜爆香
3
将排骨放入油锅中
4
把排骨的二面都煎至金黄色
5
加点料酒再次去腥
6
倒入番茄沙司
7
倒入少量果醋或是白醋（有助于肉酥烂），炒匀后盖上盖子焖半分钟
8
再放入白糖，糖的量一定要多一些
9
倒入温水后（千万不要加冷水，肉会缩，味道也不好）
10
加盖中小火焖约40分钟
11
这是煮了40分钟后的，汁水已浓稠
12
开大火不停翻炒收汁，起锅前淋上香醋炒匀
13
出锅装盘撒上葱丝即可

小窍门

1.质量好的肋排，而不是普通的排骨
2.排骨一定要事先腌渍才入味
3.收汁时一定要不停翻炒，以免糊锅

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：不粘锅

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